Bezmasé pokrmy

Význam:
 -     rozmanitostí a pestrostí obohacují jídelní lístek
 -     kalorická hodnota závisí hlavně na způsobu tepelné úpravy
 -     na tepelné úpravě závisí i stravitelnost
 -     snižují spotřebu masa
 -     mají vysokou biologickou hodnotu

Druhy podle základní suroviny:
-     ze zeleniny  -     z brambor  -     z hub  -     z luštěnin  -     z vajec  -     z obilovin  -     z rýže  -     moučné