ROZDĚLENÍ INVENTÁŘE

• Má-li obsluha hostů probíhat rychle a plynule je třeba, aby jednotlivá střediska závodů veřejného stravování byla zásobena dostatečným množstvím potřebného inventáře.

• Má-li inventář plnit svůj účel, musí být zhotoven z vhodného materiálu. Ten má být moderní, hygienický a praktický.

Rozdělení dle použití

a)     hotelový                                       d) vinárenský

b)     restaurační                                  e) kavárenský

c)      barový                                         f) stylový

Dle použitého materiálu dělíme inventář na

a)    dřevěný   

• Používá se ve stylových zařízeních, při zahradních slavnostech.

• Jeho nevýhoda spočívá v nesnadné údržbě.                                    

b)     textilní                                         

c)     skleněný                                    

d)     porcelánový

e)     kovový

 f)     z plastických hmot

• Používá se ve střediscích nižších skupin a dopravních prostředcích.

• Je jednoobrátkový.

Restaurační inventář dělíme

a)     MSI (malý stolní inventář)

b)     VSI (velký stolní inventář)

c)      Pomocný inventář

Velký stolní inventář

a)     textilní

b)     skleněný

c)     porcelánový

d)     kovový