Výhoda skleněného inventáře spočívá v tom¸že vyniká barva podávaných jídel a nápojů.
Podle upotřebení v provozu ho můžeme rozdělit
a) k podávání jídel
b) k podávání nápojů
Skleněný inventář k podávání jídel
- malé misky ploché (na máslo)
- malé misky hluboké (na džem)
- ploché misky na salát
- hluboké misky na kompot
- talíře různých velikostí na studená jídla
- dezertní talíře (na zákusky, ovoce, sýr)
- podšálky
- podnosy na dorty
- mísy na ovoce
- poháry na vajíčka, zmrzlinu
- ohnivzdorné mísy na přípravu pokrmů
- oplachovač prstů
Skleněný inventář na podávání nápojů
a) běžný provozní
b) žáruvzdorný
c) banketní
1. bez stopky
2. na stopce
– na pivo
| sklenice s uchem (krygl) |
|
| štuc (rovnostěnný pohár) - výška |
|
| rámštuc (vysoká, úzká se základnou) |
|
| pivní pohár (na stopce) |
|
| tuplák |
|
|
džbánek na pivo
|
|
| kalichy |
- na nealkoholické nápoje
| na limonády a minerální vody – rovnostěnné nebo soudkovitého tvaru 2-3dl |
|
|
na vodu – sklenice různých tvarů, nemusí být cejchované
|
|
Pro podávání alkoholických nápojů v nichž má vyniknout barva, čirost, jiskra
| BV- otevřený kalíšek, čiré, obsah 1-2dl |
|
| ČV- kalíšek uzavřený, aby se udrželo aroma (vonné látky ve víně) 1-2dl |
|
| římské poháry – točená stopka jsou nažloutlé, narůžovělé |
|
| pohárky – na rozlévané víno, 1-2dl |
|
| kalíšky – kořeněná vína 8 – 10cl |
- na šampaňská a šumivá vína
| - misky |
|
| - špičky |
|
| - flétny |
|
|
Na dezertní víno - kalíšky oválného tvaru nahoře zúžené (kvůli unikání aroma) 1-2dl
|
|
dále na víno používáme:
| - džbánky 2dl, 5dl, 1l |
|
| - karafy – speciální broušené láhve na přelévaní ČV |
|
| - koštýř |
| - misky – na likéry |
|
| - kalíšky – 2-5cl |
|
| - napoleonky – krátká stopka, nahoře je sklenice zúžená, 1dl i větší |
|
| - koktejlka |
|
|
na whisku – rovnostěnná sklenice se zesíleným dnem
|
|
- na teplé nápoje
| - tenkostěnné sklenice s objímkou na teplé nápoje 2dl |
 |
|
- silnostěnné
sklenice se stopkou na teplé nápoje 2 dl |
|
| - sklenice s uchem |
Nápoje podáváme v předepsaných mírách. Sklenice na pivo, víno, lihoviny musí být cejchované. Sklenice necejchované můžeme použít na vodu nebo na nápoje podávané v originálních lahvích – Coca-cola, Fanta, …
