KOVOVÝ INVENTÁŘ

• Za kovový inventář považujeme inventář vyrobený z hliníku, postříbřený alpaky,nerezavějící oceli a stříbrný inventář.

Stříbro

Používá se většinou ve vyšších skupinách a při určitých druzích jídel i ve druhé skupině.

Rozdělení kovového inventáře:

a) příbory - jídelní

                - překládací

b) na podávání jídel

c) na podávání nápojů

d) ostatní kovový inventář

Příbory

Lžíce a lžičky

Polévková                                        Na sůl

Dezertní                                           Dětská

Kávová                                            Kompotová

Na moka kávu                                  Lžička na hořčici (nesmí být kovová)

Na zmrzlinu (lopatka)                        Limonádová

Na vajíčko

Vidličky

Masová                                             Na ústřice

Dezertní                                            Na melouny

Rybí                                                  Na obložené chlebíčky

Moučníková                                      Na fondue

Nože

Masový                                              Na kaviár

Dezertní                                             Na máslo

Rybí                                                   Na grep

Na sýr                                                Na rajská jablka (ostří nože je jehlovité)

KOVOVÝ INVENTÁŘ NA PODÁVÁNÍ JÍDEL

• mísy - kulaté, oválné, čtvercové, obdélníkové,

• talíře - všech tvarů a velikostí,

• misky - na zmrzlinu, kompoty

• zapékací misky,

• polévková mísa (terina),

• šálky na polévku,

• omáčníky,

• oválné mísy (maso),

• rybí oválné mísy,

• kulaté mísy (příloha, dorty),

• mušličky (na přílohu),

• tymbály,

• mísy na zeleninu, více dílné mísy,

• misky na kaviár, na zeleninu.

KOVOVÝ INVENTÁŘ NA PODÁVÁNÍ NÁPOJŮ

• konvice - na kávu, čaj, mléko, vodu

• poháry na alkoholické nápoje

• víceporcové sklenice

• džezvy

Ostatní kovový inventář

• kotlíky na guláš,

• pánvičky na vejce,

• misky na sýr,

• poháry na zmrzlinu,

• pánve, hrnce, kastrůlky,

• nože,

• ohříváček na pivo,

• tácky,

• kloše,

• rožně.

 Ukázka některých druhů kovového inventáře

konvička na kávu	konvička na čaj
konvička na mléko, smetanu	konvička na smetanu
cukřenka	hořčičník (se skleněnou vložkou)
kovová mísa	kloše
košíček	miska na zmrzlinu
terina	párátník
oválná mísa	dělená dělená mísa
tymbál	miska na hlemýždě
naběračka na omáčku	sosírka
kalíšek na vejce	podnos na dort