Nealkoholické nápoje

Charakteristika

·       Voda je nejdůležitější tekutina, kterou známe.

·       Člověk potřebuje denně asi 3 litry vody.

·       Základní složkou všech nápojů je voda.

Rozdělení dle různých hledisek:

Podle významu pro lidský organismus:

·       Uhrazující – slouží k úhradě tekutin nezbytných pro život člověka

·       Občerstvující

Podle obsahu CO₂:

·       Perlivé

·       Sycené

·       Nesycené

Podle teploty

·       Studené

·       Teplé

Nealkoholické nápoje dělíme na:

I. Studené nápoje

1.   Vody

2.   Sirupy

3.   Limonády

4.   Colové a tonikové nápoje

5.   Ovocné a zeleninové nápoje

6.   Mléčné nápoje

II. Teplé nápoje

1.   Káva

2. Čaj

3. Kakao

Voda

Druhy:

1. Pitná voda

2. Stolní voda

- získává se z podzemních vod, musí vyhovovat podmínkám       trvalého používání

- její trvanlivost je min. 1 měsíc

3. Kojenecká voda

- je vysoce kvalitní pitná voda

- používá se pro přípravu jídel a nápojů

4. Sodová voda

- je pitná voda sycená CO₂

5. Minerální vody

- dělíme na stolní (Martini, Ida, Poděbradka, Ondrášovka, Korunní) a léčivé (Šaratice, Vincentka)

- léčivé minerální vody není vhodné používat k trvalému pití

Sirupy

-         jsou zahuštěné ovocné a zeleninové šťávy konzervované cukrem

-         mohou být přibarveny šťávami z ovoce výraznějších barev a okyseleny organickou kyselinou – citrónovou, jablečnou

Limonády

_-          vyrábějí se z pitné vody, nápojových koncentrátů (sirupů) a většinou CO₂ 

_-          vyrábějí se také bez cukru pro diabetiky

Dělení:

1. Sycené

2. Nesycené

Colové a tonikové nápoje

1.   Colové nápoje

-         vyrábějí se z výtažků ořechů cola

-         jsou osvěžující, povzbuzující, protože obsahují kofein

2.   Tonikové nápoje

-         obsahují chinin, proto nejsou vhodné pro děti a těhotné ženy

Ovocné a zeleninové nápoje

1.   Ovocné

-         vyrábějí se z ovoce nebo koncentrátů z ovoce s přídavkem cukru

Druhy:

• Přírodní ovocné šťávy – jsou neředěné a chuťově neupravené

•  Mošty – jsou sterilované, nezkvašené ovocné šťávy nebo jejich koncentráty

•  Ovocenky - jsou chuťově upravované nápoje s určitým podílem ovocné šťávy nebo koncentrátu

•  Nektar – je nápoj z ovocné nebo zeleninové šťávy – koncentrát, voda a cukr

• Džusy – dřeňové nápoje, jsou upraveny snížením původního obsahu vody

2.   Zeleninové

-         šťávy a džusy

Mléčné nápoje

-         pasterované mléko

-         ochucené mléčné nápoje s různými příchutěmi

-         chlazená kysaná mléka – acidofilní, kefíry, podmáslí

Balení studených nápojů

-         Skleněné láhve

-         PET láhve

-         Tetra Pak

-         Sudy

-         Jiné obaly – kanystry, plechovky