Lihoviny

• nazýváme jimi nápoje s větším obsahem alkoholu, pohybuje se mezi 35 – 45%

• podává se většinou v množství 0,02l, 0,04l a 0,05l

Rozeznáváme čtyři základní druhy lihovin:

·       pálenky (destiláty), vyráběné většinou z obilí a ovoce

·       likéry (sladké lihoviny), většinou ovocné chuti

·       hořkosladké (žaludeční) likéry, převážně s bylinnou chutí

·       hořké lihoviny (bitters), oblíbené v zahraničí, výraznější chuti

 SERVIS

1. V nižších skupinách

• silnostěnné skleničky bez stopek na všechny druhy lihovin

2. Ve vyšších skupinách

• chlazené pálenky – užší a vyšší sklenky na stopce (kalíšky), podáváme při
  10 - 12°C

• ostatní pálenky – miska, podáváme při 10 - 12 °C

• likéry - miska, podáváme při 10 -12 °C, někdy podchlazené

• koňak – ve větších napoleonkách, mohou se před servisem nahřát, 16 - 18 °C

• brandy - v menších napoleonkách (bez nahřívání)

• whisky– ve wiskovkách, se sodou a ledem vše musí být podáváno zvlášť,
  podáváme při teplotě 16 - 18 °C

• campari bitter – v tumbleru s proužkem citrónové kůry, zvlášť led a soda

• pernod (pernó) – lihovina s příchutí anýzu. V originálním skle trychtýřovitého tvaru s 0,2l sodové vody