^{Kuchařská technologie má za úkol seznámit pracovníky s významem a správnými způsoby přípravy pokrmů.Tyto znalosti vznikly na základě dlouholetých zkušeností práce mnoha a to i špičkových kuchařů a jsou neustále obměňovány na základě moderních metod přípravy pokrmů a na základě současných lékařských znalostí a doporučení. Kvalitní znalosti kuchařské technologie nám mohou výrazně pomoci při přípravě pro nás často nových pokrmů, a mohou nám pomoci vyhnout se chybám vyplývajících z neznalosti nových receptů. Učivo  předmětu technologie na sebe navazuje a postupně dané téma rozvíjí.
Zásady:
Při přípravě pokrmů musíme dbát na moderní trendy, bezpečnost a ochranu zdraví při práci, ochrana spotřebitele.
Základní povinností pracovníků ve výrobních střediscích je OSOBNÍ ZODPOVĚDNOST ZA SVOU PRÁCI.}