Smažení vepřového masa

Smažení je velmi častý způsob úpravy vepřového masa. Ke smažení používáme nejčastěji vepřovou kýtu a kotletu, můžeme však použít rovněž krkovičku. S vyjímkou krkovičky, smažení spadá do minutkových úprav. Vepřové maso před smažením  můžeme upravovat plněním (u kotlety vytváříme kapsu), kýtu naklepeme a po naplnění zabalíme a upevníme. Smažíme v trojobalu nebo v těstíčku, které můžeme ochucovat nebo doplňovat, vepřový řízek Ondráš smažíme v bramborovém těstě.
Tepelná příprava vepřového masa smažením patří mezi minutky a bude probrána později.