Vepřové maso – dělení 

Z jatek se vepřové maso dodává buď v půlkách nebo bourané na jednotlivé části.

Z kuchařského hlediska vepřové maso dělíme do 3. jakostních tříd:

I. jakostní třída:
 -   pečínka (kotleta, karé) - příprava minutek, pečení v celku i porcované
 -   kýta - je to největší část vepřového masa, používá se na minutky, pečení, dušení
 -   panenská svíčková - velmi kvalitní maso, minutky
 

II. jakostní třída:
 -   plec - pečení, dušení
 -   krkovička - pečení, dušení, smažení
 -   bůček - pečení, dušení, mletí
 

III. jakostní třída:
 -   kolínka - pečení, vaření
 -   hlava- vaření
 -   lalok - vaření
 -   ramínko - vaření  

Všechny druhy vepřového masa se mohou a také se velmi často udí

Vepřové vnitřnosti - játra, mozeček, ledvinky, jazyk, srdce, slezina, žaludek, mícha