Příprava teplých sladkých omáček

Vanilkový krém – část mléka rozmícháme s  krémovým práškem a žloutky. Zbylé mléko svaříme s cukrem a vanilkou, přilijeme směs mléka se žloutky a nad párou uvaříme do požadované hustoty. Vařený krém procedíme. Vanilkový krém používáme na přelévání dukátových buchtiček nebo jako základní krém na přípravu jiných druhů teplých krémů (kakaového, maraskýnového, punčového apod.).

Kakaový krém - místo vanilky přidáváme kakao.

Kávový krém - přidáváme kávu.

Vinná pěna - víno mícháme ve vodní lázni s vejcem a žloutky, přidáme cukr a citrónovou kůru, vše šleháme do zhoustnutí a ihned podáváme, připravujeme na objednávku.