Hlediska pro sestavování menu

·           požadavky a představy hostitele;

·           finanční možnosti hostitele;

·           počet osob;

·           složení hostů (věk, pohlaví, národnost, popř.
      náboženství);

·           doba podávání (poledne, večer, roční období);

·           příležitost konání akce a zvyklosti (svatba, promoce,
      narozeniny);

·           možnosti provozu (materiální vybavení).