VEGETARIÁNSKÁ STRAVA

Vegetariánská strava je zaměřena na konzumaci potravin pouze rostlinného původu.

Rozdělujeme ji na:

·       přísné vegetariánství – uznává pouze rostlinnou stravu a vylučuje všechny zdroje potravin živočišného původu

·       volné vegetariánství – využívá kromě rostlinné stravy i mléko, mléčné výrobky a vejce, jde tedy o stravu bez masa, avšak lze z ní sestavit plnohodnotný jídelní lístek

Člověk je všežravec, nikoliv vymezený býložravec. Jeho strava má být pestrá a má obsahovat jak podíl rostlinných, tak i podíl živočišných potravin. Vegetariánskou stravu nelze všeobecně doporučit. Zvláště ne dětem, jejichž organismus se vyvíjí.

Rostlinná strava je energeticky málo vydatná a biologicky nedostatečná. Rostlinné bílkoviny  nemohou nahradit bílkoviny živočišné. Zčásti lze nahradit konzumací ze sóji. Rostlinnou stravou se těžko doplňuje vitamín B₁₂, který je živočišného původu.

MAKROBIOTIKA

Makrobiotika klade důraz na konzumaci celozrnné stravy, čerstvé zeleniny a luštěnin, obilovin, pokrmů z pohanky apod.

Maso a živočišné bílkoviny makrobiotika zcela neodmítá, nepoužívá ale dráždivá a ostrá koření.

Hlavní zásadou tohoto systému stravy je zajistit dostatečný a vyvážený přísun minerálů, vitamínů a vlákniny.