VITAMÍNY

Vitamíny jsou látky vyskytující se v rostlinných a živočišných produktech. Mají ochrannou funkci. Organismus si je nedovede vytvořit sám (s výjimkou A a K), proto bychom měli myslet na přísun vitamínů. Rozdělujeme je na vitamíny:

-         rozpustné v tucích – A, D, E, K

-         rozpustné ve vodě – skupiny B (B₁, B₂, B₆, B₁₂), C, PP, H

Pokud pravidelně nedoplňujeme stravu vitamíny, může nastat:

·       Hypovitaminóza – částečný nedostatek vitamínů a nastává snížená odolnost proti nakažlivým chorobám;

·       Avitaminóza – úplný nedostatek vitamínů;

Vitamíny rozpustné v tucích

Vitamín A

–       vyskytuje se hlavně v živočišných potravinách – v játrech, v másle, mléce a mléčných výrobcích;

–       v rostlinných potravinách se vyskytuje provitamín karoten – meruňky, špenát, mrkev, paprika, salát aj.;

–       nedostatek vitamínu A způsobuje poruchy zraku;

Vitamín D

–       je obsažen v rybím tuku, vejcích, másle a vnitřnostech;

–       nedostatek způsobuje řídnutí kostí (křivici), zvracením, nechutenstvím a hubnutím;

Vitamín E

–       vyskytuje se v rostlinných olejích, obilných klíčcích, ve vejcích, v mase, játrech;

–       při jeho nedostatku dochází k poruchám krvetvorby, k nervovým poruchám;

Vitamín K

–       vyskytuje se v zelené zelenině, v květáku, v hrášku;

–       v organismu podporuje srážlivost krve;

Vitamíny rozpustné ve vodě

Vitamín B₁

–       vyskytuje se pod slupkou v obilovinách, semenech a luštěninách, v obilných klíčcích, droždí, vepřovém mase a mléce;

–       u nás se nedostatek (hypovitaminóza) vyskytuje jen vzácně;

Vitamín B₂

–       je obsažen v játrech, mléce, droždí, vejcích a houbách;

–       v lidském organismu zajišťuje růst a obnovu buněk a ovlivňuje funkci štítné žlázy;

Vitamín B₆

–       vyskytuje se v pšenici, v kukuřice, v kvasnicích, játrech, vejcích, mléce a listové zelenině;

–       nedostatek se projevuje poruchami nervového systému a poruchami trávicího traktu;

Vitamín B₁₂

–       vyskytuje se v živočišné potravě a v droždí;

–       nejbohatší zdroj jsou játra a ledviny;

–       nedostatek se projevuje kožními a nervovými poruchami;

Vitamín PP

–       vyskytuje se ve vnitřnostech, luštěninách, rybách a rajčatech;

–       nedostatek se projevuje záněty kůže a průjmy;

Vitamín C

–       bohatým zdrojem jsou šípky, černý rybíz, jahody lesní, citróny, pomeranče, zelená paprika, petržel, zelí, křen a kapusta;