VODA

Voda je nejdůležitější tekutina. Bez vody neexistuje žádný život. Člověk potřebuje denně asi 3 litry vody. Pokud je vody nedostatek, dochází k odvodnění – při průjmech nebo pocení. Přísun vody je důležitý při fyzických výkonech, při hrách, ve vyhřátých místnostech. Při nedostatku tekutin jsme podráždění.

Podle účelu rozeznáváme :

·       Pitnou vodu – používá se k vaření, pití a osobní spotřebě

·       Užitkovou vodu – používá se na mytí a praní

·       Provozní vodu – v potravinářství se nepoužívá, kropí se jí ulice

Pitná voda a minerální vody

Pitná voda

Je chemicky a mikrobiálně nezávadná, bezbarvá, bez zápachu, příchuti a zbarvení. Nesmí přesáhnout povolenou hranici dusičnanů a škodlivin.

Druhy:

·       Dobrá voda – přírodní, ochucená nebo perlivá (sycená CO2)

Minerální vody

Jsou pramenité nebo podzemní. Obsahují minerální látky např. sodík, vápník, hořčík, síru, železo atd.

Podle účinku na lidský organizmus jsou:

·       Stolní – přírodní, upravené (Poděbradka se zbavuje vysokého obsahu železa), ochucené (s příchutí citrónu, pomeranče a grepu) - Mattoni, Ida, Poděbradka, Ondrášovka

·       Léčivé – tyto vody mají léčivé účinky, ale ne vždy lahodnou chuť. Získávají se z pramenů v oblastech lázní např. Karlovy Vary, Mariánské lázně, Luhačovice. Známe tyto druhy:

–       Šaratice (projímadlo)

–       Vincentka (pro léčbu horních cest dýchacích)

–       Zaječická kyselka.