ZNAČENÍ MASA

Maso jatečných zvířat je označováno po skončení prohlídky na jatkách v bourárně otiskem razítka – modré barvy nebo vypálením o průměru 3 cm, u drůbeže a králíků 1,5 cm. Lze také používat oválná razítka s označením CZ.

Poživatelné maso se označuje kruhem nebo oválem. Uprostřed razítka se vyznačuje místo nebo veterinární číslo.

Podmíněně poživatelné maso je označeno:

-         dvojitým kruhem – používá se do tepelně opracovaných masných výrobků;

-         kruhem ve čtverci – používá se do masných výrobků bez tepelné úpravy;

-         zdvojený kruh ve čtverci – maso je určeno k prodeji ve vyhrazených prodejnách;

-         trojúhelník – maso nepoživatelné;