Příprava teplých sladkých omáček

Vanilkový krém:  do mléka přidáme krémový prášek, cukr, žloutky, vanilku, rozmícháme a nad parou vyšleháme do požadované hustoty. Vařený krém přecedíme a používáme na přelévání dukátových buchtiček nebo jako základní krém na přípravu jiných druhů teplých krémů (kakaový, punčový atd.)

Vinná pěna (šodó):

Bílé víno, vejce, žloutky, cukr, citronovou kůru vložíme do kotlíku a šleháme nad parou do zpěnění a zhoustnutí.