Příprava skopového a jehněčího masa: 

a) jehněčí maso      v celku  b) jehněčí hlava  c) játra  d) plíce  e) mozeček

Skopová plec, kýta, hřbet na česneku 
jeden až dva plátky šťavnatého a přiměřeně měkkého upečeného masa přelité nahnědlou hustší šťávou, maso i šťáva mají chuť po použitých surovinách a přísadách a česneku.

Skopová plec, kýta na divoko
jeden až dva plátky šťavnatého a přiměřeně měkkého dušeného masa přelité nahnědlou hustší omáčkou, maso i šťáva mají chuť po použitých surovinách a přísadách, pokrm je ozdoben plátkem oloupaného citrónu s brusinkami.

Skopová plec, kýta na paprice
jeden až dva plátky šťavnatého a přiměřeně měkkého, na řezu slaninou protknutého dušeného masa přelité narůžovělou hustší šťávou, maso i šťáva mají chuť po použitých surovinách a přísadách s jemnou chutí a vůní po paprice.

Skopové na paprice
kousky šťavnatého a přiměřeně měkkého dušeného masa přelité světlou paprikovou hustší šťávou, maso i šťáva mají chuť po použitých surovinách a přísadách s jemnou chutí a vůní po paprice.

Skopová plec, kýta na víně 
jeden až dva plátky šťavnatého a přiměřeně měkkého, na řezu slaninou protknutého dušeného masa přelité načervenalou hustší šťávou, maso i šťáva mají chuť po použitých surovinách a přísadách s jemnou chutí a vůní po víně.

Kavkazský šašlik – minutka
porce šašliku přelitá přírodní, máslem zjemněnou nezahuštěnou šťávou s česnekem, uvnitř narůžovělé maso je přiměřeně měkké. Jako přílohu podáváme rýži s rajčaty a cibulí, zdobenou plátkem citrónu.

Skopový guláš
kousky šťavnatého a přiměřeně měkkého dušeného masa přelité světlou hnědočervenou řidší omáčkou, maso i omáčka mají chuť po použitých  surovinách a přísadách s jemnou chutí a vůní po paprice.

Jehněčí plec, kýta pečená na másle
jeden až dva plátky šťavnatého a přiměřeně měkkého upečeného masa přelité nahnědlou řidší šťávou, maso i jemná, máslem cítící šťáva mají chuť po použitých surovinách a přísadách.

a) jehněčí kýta  b) jehněčí ledvinky  c) jehněčí hřbet  d) jehněčí plec  e) jehněčí krk se šrůtkou  f) jehněčí hrudí  g) jehněčí kotlet - dvojitý

Jehněčí kýty, plec na paprice
jeden až dva plátky šťavnatého a přiměřeně měkkého, na řezu slaninou protknutého dušeného masa přelité narůžovělou hustší šťávou, maso i šťáva mají chuť po použitých surovinách a přísadách s jemnou chutí a vůní po paprice.
 
Jehněčí řízek smažený
porce dozlatova usmaženého, přiměřeně měkkého, křehkého
a vláčného masa.
 
 TP přípravy skopového masa: