Příprava vnitřností z ryb

Z rybích vnitřností se využívá mlíčí, jikry a játra, požíváme je většinou na přípravu polévek, do speciálních rybích výrobků ale i jako hlavní jídlo.

Gratinované mlíčí
paštičky z lístkového těsta naplníme míchanými vejcí, obložíme vařeným mlíčím, přelijeme bešamelem a zapečeme.

Mlíčí na ďábelský způsob
na másle opečeme mlíčí, okořeníme cayenským pepřem, podáváme
na toustu.