tato forma se používá ve střediscích, kde se neprostírají ubrusy a kde považuje podávání nápojů: kavárny, cukrárny, herny, hotelové haly, klubovny, …
pokrmy se podávají dle pravidel JO (stoly se předtím prostřou – anglické prostírání)
výjimečný je servis nápojů – samostatné tácky, pro každého hosta odděleně. Tácek zůstává na stole až do odchodu hosta.