PIVNÍ SKLEP

Požadavky na pivní sklep (sklad)

·       v pivním sklepě by se mělo skladovat pouze pivo

·       zajištěn proti vniknutí cizích osob

·       pevná podlaha se sklonem k odpadu

·       odpad opatřen gulou proti zápachu a zabezpečen proti hlodavcům

·       teplota max. 12°C

·       chladící a tlakové soustrojí (agregáty) umístěny mimo sklad (v samostatné strojovně)

·       vzdálenost mezi skladem a výčepem co nejmenší

·       sklady pro výčep z tanků musí mít omyvatelné stěny

·       sklady dobré větrání, stálá teplota

·       skladem nesmí procházet neizolované teplovodní nebo odpadní vedení

·       používat pouze na skladování nápojů

·       svislá doprava sudů pomocí výtahů

·       v blízkosti věšák na pracovní plášť a skříňka s potřebným nářadím a náhradními díly

ÚDRŽBA PIVNÍHO SKLEPA

Pivní sklep

·       má být tak velký, aby se do něj vešlo tolik piva, kolik provozovna spotřebuje v záruční lhůtě

·       má mít dostatečný prostor pro manipulaci se sudy a dobrý přístup k nim

·       má být umístěn v takové hloubce, aby měl stálou teplotu ve všech ročních období a nebyl vystaven slunečním paprskům

·       čistíme ho jednou do týdne

·       podlahu umýváme dle potřeby, nejméně jednou za dva měsíce

·       stěny se bílí vápenným mlékem, pokud jsou stěny vlhké přidáváme skalici modrou, bílíme 1-2x do roka. Pokud se na stěnách objeví plíseň, musí se vytřít, pokud houba, je třeba udělat novou omítku

·       sklep musí mít dobrou ventilaci, která musí být umístěna na nejvyšším místě ve sklepě

Podlaha

·       betonová nebo kameninová, bez spár, se spádem do kanalizace

Stěny a strop

·       mají být hladké, nepropustné a suché, neměla by se na nich srážet vodní páry